美国加州扁桃仁  

英文名称：Almonds

别名：Baadaam

中文名：巴旦木

巴旦木是Baadaam的音译

民间外号：

大杏仁/巴旦杏/扁核桃/巴旦姆

主要产地：

全球80%的扁桃仁产于美国加州  

西微雅-加州扁桃仁-烘烤整粒
扁桃仁的世界年总产量在120万吨左右，居世界四大干果（扁桃、核桃、腰果、榛子）之首。美国是从欧洲引进的扁桃种植技术，并大力发展其良种丰产栽培，目前栽植面积约14万公顷，年产量大约90余万吨，可谓后来者居上。美国扁桃仁产量占全球总产量的80％左右，居世界各国之首，出口94个国家和地区，其出口的扁桃仁在中国称为“美国大杏仁”-官方已正名为扁桃仁。 

↑在那桃花盛开的地方-扁桃仁花季↑

在中国，很久以前并没有扁桃仁种植，是丝绸之路的驼队把它从波斯地域，带到中国落户。中国的新疆地区夏季气温高，雨水稀少、土壤疏松、光照时间长、日夜温差大，得天独厚的自然条件使扁桃仁长得格外茂盛。扁桃树最高可达8米以上，其树冠形似桃树，果实皮薄肉少，成熟后皮裂而核出；核大小似桃核，色如奶油，仁似月牙，甜香味美。

美国加州扁桃树上的果荚

扁桃仁营养非常丰富，一盎司扁桃仁（约23-27颗，1盎司=28.35克，1磅=16盎司）含有约6克蛋白质、4克膳食纤维、75毫克钙、7.4毫克维生素E、0.3毫克维生素B2及1毫克烟酸。19世纪在西班牙、意大利等国视扁桃仁为贵族食品-经常吃扁桃仁，可算是贵族生活

扁桃仁其特点是果仁尖端偏歪，颗粒要比普通山杏仁大许多，是上好的营养滋补品，在很多种植地区，当地百姓都称之为“宝果”-高贵神奇，用于制作糕点、糖果、营养配餐、罐头，也可直接食用，医学研究和临床证明，扁桃仁具有滋阴补肾、明目健脑、健脾养胃、抗癌防癌等多种功能，广泛用于肿瘤、冠心病、高血压、肺炎、支气管炎、糖尿病、佝偻病、胃炎等疾病的防治，也可用于高级化妆品的生产。扁桃树一般种植后两三年即可挂果，进入盛果期。盛果期长达30年以上-健康长寿，盛果期株产干果仁6～15公斤，亩产400～600公斤。每逢收获的季节，果园里的扁桃仁由绿变黄微带红晕、开始干裂成熟时，人们就络绎不绝地前去采摘。

扁桃仁(Almonds)是一种营养密集型健康零食，含有蛋白质、膳食纤维、维生素E、胡萝卜素，比其他坚果营养会多。据化验，扁桃仁内含有植物油55－61%，蛋白质28%，淀粉、糖10－11%，并且含有少量的维生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。每日睡觉前细嚼十余粒，开水冲下，长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显著增强，保持身强体壮。扁桃仁有清肺、解饥、散寒、驱风、止泻之性能，通常用作止咳去痰，是支气管炎、哮喘、还可治胃肠炎和酸碱中毒等。

美国食品药品监督管理局对23颗加州扁桃仁的营养数据标签表明，它们含有6.4克蛋白质，3.7克膳食纤维，14.8克脂肪，7.9毫克维他命E，9.3克油酸，3.6克亚油酸，80毫克镁。23颗，为什么？23颗约等于1把，医生的建议恰恰是，每天1把扁桃仁有利于心脏健康-每天一把，通俗易记。而一把加州扁桃仁的维生素E含量，达到了人体每天所需维生素E的一半。扁桃仁的出仁率达70-80％，含油量达60％，不但是珍贵的干果，而且是营养高度浓缩的珍品。果仁含脂肪47％-61％，粗蛋白28％，大大高于仁用杏（24.9％），核（15.4%），其中18种氨基酸含量24.1％，8种人体必须的氨基酸占氨基酸总量的28.3％，其总量高于核桃和鸡蛋。人体必需的氨基酸中缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉。

美味又营养的加州扁桃仁，

好吃千千万，吃法万万千：

可以烘烤，Roasted Almond  

可以磨粉，Almond Chop  

可以切片，Almond Slice  

可以切条，Almond Sliver  

可以切丁，Almond Dice  

可以剁碎，Almond Chop  

可以磨酱，Almond Sauce   

在那桃花盛开的地方 

有位好姑娘  

她让粒粒饱满的扁桃仁 

漂洋过海来到中国 

在美丽的青岛 

有家西微雅 

他将香脆的扁桃仁  

化作一片美味和芬芳  

有金灿灿的扁桃仁片烤面包  

有颗粒酥脆的烤扁桃仁碎冰淇淋  

有香浓醇厚的烤扁桃仁条蛋糕  

有缤纷多彩的扁桃仁沙拉  

有飘香的扁桃仁披萨 

有甜美精致的马卡龙 

有细腻的扁桃仁酱抹茶 

有每日坚果混合果仁的脆爽 

美国加州扁桃仁 

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