扁桃仁又称巴旦木，是我们平日经常吃的坚果之一。它是一种营养丰富的坚果，富含膳食纤维、维生素、蛋白质、胡萝卜素、小消化酶、钙、铁、镁、钾等微量元素。

每天吃9-18颗巴旦木（约20克）可以满足人体的需要。巴旦木分为巴旦木仁，又称扁桃仁，一般用于烘焙或直接作为休闲小吃食用。

扁桃仁片为白色，可用作烘焙糕点和甜点装饰。扁桃仁，类似核桃，可用于制作乳制品。糕点配料，如冰淇淋。扁桃仁粉、糕点配料或馅料，如马卡龙，都是用它制成的。

慵懒的下午，扁桃仁片给你满满的能量，再加上果汁，所有的疲劳都抛在脑后。不仅可以成为办公室的放松零食，孩子们也特别喜欢吃。

菜名：香脆扁桃仁片。

菜品：扁桃片125g，低粉25g，白砂糖125g，鸡蛋1个，蛋白质2份。

烹饪过程：

一：准备配料：125g杏仁片，125g白砂糖，25g低粉，2份蛋白质，1个鸡蛋。

二：准备一个大碗，倒入杏仁片。低粉。白砂糖，混合搅拌。

三：再倒入鸡蛋和蛋白质。用筷子或硅胶铲轻轻搅拌均匀，呈面糊状态。

四：烤箱上下火180度预热。用勺子舀一点杏仁糊，倒在烤盘上，水轻轻压平面糊。

五：同样的步骤，依次摊平其它面糊，每个面糊要有一点距离，防止粘连。

六：全部完成后，将烤盘送入烤箱，上下火180度烤15分钟。

七：在此期间通过玻璃观察着色程度。扁桃片中间稍微焦黄就好了。

八：关火取出烤盘。冷却后可食用。

烹饪技巧

1.使用的食材和调料很多。为了防止匆忙，可以提前准备好要用的食材，分别放在小盘子里。

2.注意倒蛋白时轻轻倒，搅拌时轻轻搅拌。用力会导致蛋白质起泡，烤出来的扁桃仁片不会成型，也会影响口感。

3.烤箱必须提前预热。使用烤箱时，记得戴上保温手套，轻轻放置，不要弄伤手臂。

4.烘烤过程中不要打开烤箱盖观察里面的状态。频繁打开盖子会导致热量散发。影响烤箱里的温度。扁桃仁的烘烤状态也会受到影响。

5.烘烤时间可以自己掌握，因为烤箱大小不同，加热程度会影响状态。所以时间不是固定的，重要的是观察扁桃体的着色程度来决定烘烤时间。