西微雅:浓浓橙香——用橙皮丁做的软欧包
来源:西微雅信息部
时间:2022.03.16
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小编很喜欢橘子的香气。冬天,剥一个橘子,新鲜的香气散落在房间里,让人感到特别快乐。好闻的橙色香味,所以它也是许多香味的成分。几天前,我看到一个欧洲包的方法,把整个橙子做成面包。当时,我觉得一定很好。碰巧家里有现成的赣南脐橙皮丁。你不妨做一下。烤的时候,房子里充满了橙色的香味。成品色泽美观,香气扑鼻,特别诱人。人们不能停止吃它。
配料:高筋面粉440g,低筋面粉60g,黄油25g,盐6g,糖20g,橙泥300g,酵母6g,水120g,橙皮丁30g。
做法:
制作橙泥:将两个橙子洗净,放入小锅中。在锅中加入不超过半个橙子高度的水,用火煮约20分钟,用筷子轻松扎透整个橙子。取出橙子,冷却,用烹饪机将整个橙子打成橙泥。
将配方中除橙皮丁外的材料加入厨师机和面条,直到面团可以脱膜,然后加入糖渍橙皮丁,搅拌均匀。将面团放在温暖的地方,发酵到两倍大。
发酵好的面团排气,分为四部分,滚动,松弛15分钟。取一个松弛的面团,滚动生长形状,沿着长边卷起,卷成条状,折叠成8个字。整形面包第二次发酵约50分钟。在发酵面包上筛一点面粉,在175°的烤箱里烤25分钟。(根据自己的烤箱脾气调整温度和时间)美丽的橙色欧洲包,美味和外观水平,颜色好看组织柔软。