说实话，天气一凉，小编对于这种焦糖色的美食，就特别没有抵抗力，所以在面包店的橱窗里见它一眼就爱上了~乍看是不是还有点像杏仁瓦片？单从结构上来说，它也就比杏仁瓦片，多了一个饼干底而已，做起来简单。饼干要想酥脆好吃，黄油不要打的太过，蛋黄要记得少量多次加入，不要贪快哦~而焦糖杏仁嘛，只要把焦糖熬好了，就没啥可担心的了。大家熬的时候，要注意火候，可别让它真的“焦”了。宝宝们要是喜欢脆脆的口感，也可以先把饼干底烤15分钟，再抹上焦糖扁桃仁片，这样整一份都是比较脆的~

饼底：

低筋粉 250g / 蛋黄 2个

糖粉 80g / 黄油 150g

焦糖杏仁：

扁桃仁片 130g / 奶油 50g

蜂蜜 25g / 麦芽糖 25g

细砂糖 50g / 黄油 50g

1、先做饼干底：150g黄油室温软化，稍微打发后，加入80g糖粉，打到稍微发白

2、将2个蛋黄打散，分次加入，搅拌到吸收

3、倒入250g低筋面粉，用铲子稍微翻拌，再倒在桌面上，揉拌均匀

4、下面铺一层油布，将面团擀成薄片（约3mm左右）

5、上面铺一层油纸，把面团擀到油纸般大小，稍微整形，再将边缘多余的饼皮切掉

6、油布直接提起来，放进烤盘（大小28cm×28cm）里，用叉子在饼干底扎小孔，防止鼓包

7、再做焦糖杏仁：平底锅里倒入50g细砂糖、25g蜂蜜、25g麦芽糖、50g奶油、50g黄油，开中小火，搅拌到混合均匀

8、转小火熬煮糖浆，出现焦糖色并有很多密集浓稠的小泡泡后，关火，倒入扁桃仁片，翻拌均匀

9、趁热将翻拌好的焦糖杏仁铺在饼底上，平铺均匀

10、放入预热好的烤箱里，上下火180度，烘烤20-25分钟

11、稍微放凉后切成小块即可

一块送入口中，饼干奶香味足，简直酥到了心里，焦糖杏仁的脆甜也不甘落后，和它展开角逐。仔细品，杏仁的醇香也缓缓在嘴里散开，就像是开了一场味觉盛宴~