对于我小时候的新年印象，是旧的瓜子盘，圆形的，内部分为9个网格，里面有糖果、瓜子、花生等，我也热衷于放这些零食，喜欢多吃一个网格，不喜欢两个网格。我不知道从哪一年开始，市场上突然出现了许多新品种的坚果，其中一种带有白色外壳和裂缝的坚果已经成为我家甚至邻居的新宠儿。也许这个名字很令人愉快，也许味道很独特，或者价格很贵，原因还不得而知。但开心果酱小编觉得快乐的水果确实增添了不同的新年味道。

开心果的英文名字是pistachio。之所以翻译成开心果，一般是因为它的壳在成熟后自然裂开，露出里面的坚果，不仅表达了内核是开放的坚果，还表达了它的开裂状态，就像笑声一样。它还可以谐音开心的特色，一石三鸟，不得不承认有点神秘。但其实开心果的真名其实是阿月浑子(pistaciavera)ra）。这个名字的音译来自古代波斯语，原来的拼写是未知的；在其他地区，它被称为必斯答。皮斯坦是自古伊朗语音译的pistaka。

阿月浑子听起来像一个西方女孩的名字。当然，它的起源确实在中亚。它是中亚古老的树种之一。古代波斯国王认为阿月浑子是仙果；据说这对夫妇在阿月浑子树下相遇。当他们在月光明媚的夜晚听到阿月浑子的咔嚓声时，他们将有一个美好的未来。

看到这里，事实上，我们对快乐果实的印象仍然停留在成熟的坚果外观上，那么它在成熟之前是什么样子的呢？加工前，每个果实的外表面都包裹着一层肉皮，就像银杏果实一样；在采摘之前，它们挤在果树的树枝上，从远处看起来像红葡萄；在结果之前，它的花是圆锥形的；在开花之前，它只是一棵小树，伸展树枝和叶子，等待开花和结果。果实被批量采摘，剥皮，压制开口，送到各地，成为餐桌上的美味佳肴。

开心果的营养价值和食用方法，这里就不赘述了。无论是直接吃，还是加工成开心果酱，还是用开心果酱来做菜，做甜点都可以的哦。