黑芝麻的醇香+抹茶的清新~

是完美融合两种日式和风甜点元素的蛋糕卷呀~

配方（模具：28×28金盘）

黑芝麻蛋糕卷（使用60-65g左右的鸡蛋）

蛋黄糊：

蛋黄4个（约70g)

牛奶55g

玉米油35g

无糖黑芝麻酱（取稠厚部分）25g

低粉55g

竹炭粉1g

蛋白霜：

蛋白4个(约140g)

细砂糖55g

抹茶马斯卡彭香缇夹馅

淡奶油150

马斯卡彭30

抹茶粉4

细砂糖14

香缇奶油：

1、先取30g淡奶油+4g抹茶粉用小号蛋抽搅拌均匀成为抹茶酱

2、剩余120淡奶油+抹茶酱+马斯卡彭+糖，用电动打蛋器打发到比较硬挺即可

PS：

记得按步骤操作，不要直接将抹茶粉加入全部奶油打发，容易有颗粒不均匀

蛋糕卷夹馅奶油不要打到十分发，后面涂抹还会让它更硬挺，但也不能打的太软，夹馅容易塌