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开心果酱➕开心果碎的满分快乐,开心果吐司!
来源:西微雅信息部 时间:2021.10.22 点击:240次

在家经常做烘焙,是那种越做越上瘾的,最近研究关于开心果口味的面包和甜点,突然想到了开心果口味的吐司。

这款低糖开心果吐司真的是新宠了,吐司松软开心果酱的香味搭配果仁碎,听说必须要用一款原料级别的开心果酱才能做出真品,我确定要试一下,但是听说开心果酱真的好贵了,朋友给介绍了一款性价比超高的并且也很好用,就是西微雅开心果酱,属于国产的,真的没有想到品质这么帮,非常愿意支持国产。

开心果酱➕开心果碎的满分快乐,开心果吐司!(图1)

【材料】

高筋面粉 250g

奶粉 10g

酵母 3g

糖 20g

盐 5g

水 160g

黄油 20g

开心果酱 20g

开心果仁碎 25g

开心果酱➕开心果碎的满分快乐,开心果吐司!(图2)

【步骤】

夏天制作面缸提前冷藏,或者包冰袋。将除了黄油,开心果酱,果仁碎以外的材料放入厨师机(或面包机)面缸,中低速搅拌成团,中高速搅打直到出半透明有一定韧性的膜,加入软化好的黄油,开心果酱,中慢速搅打至完全吸收,高速搅打直完全扩展有韧性的薄膜,破洞口光滑,为搅打完毕。加入开心果仁碎低速度混合均匀即可,不可以打太久。

室温(28度)一次发酵至2-2.5倍大。

取出一发好的面团,平均分成三份,或者两份都可,无需排气,滚圆松弛15分钟。

轻按排气,擀卷,放入吐司模。温度33度湿度80%进行二次发酵,长高到8.5分满取出放入预热好的烤箱。

风炉160度30分钟,(根据自己家烤箱脾气调整,平炉加10度,加5分钟)

烤完立马取出,震一下,脱模晾凉。凉透后切片密封保存,如果放冰箱要冷冻不能冷藏。

开心果酱➕开心果碎的满分快乐,开心果吐司!(图2)

【注意事项:】

夏天面温控制在26℃以内。液体部分冷藏,开空调,面缸提前冰箱冷藏或者提前包冰袋。

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祝你们成功

 


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