原产于西亚地区，是有名的干果，杏仁顶端偏歪是其特点。扁桃仁要比甜杏仁大许多，而且风味品质也要优于普通甜杏仁。

       做法与步骤

       营养

　　营养成分含量高，是营养食品。蛋白质含量高于松子、核桃和棒子，脂肪中油酸、亚油酸油质好，易消化。此外，扁桃仁片中还含有丰富的碳水化合物、维生素A、维生素BI、维生素BZ、维生素E、胡萝 卜素及钙、磷、铁等常量和微量矿物质元素。

       禁忌

　　扁桃仁含脂肪较多，大便稀薄、脾虚或有寒湿痰饮者不宜食用。扁桃仁片有甜、苦两种。苦扁桃仁含有较多的苦杏仁戒，在体内可水解产生氢氰酸引起中毒，通常7一10粒即可造成小儿中毒危及生命。所以，除入药外，注意不要误食苦扁桃仁。甜扁桃仁虽然含有较少量的苦杏仁戒，一般不会引起中毒，但也不可无节制过量食用，以免中毒。

       食用方法

　　怪味挑仁:扁桃仁片500克，白糖200克，甜面酱25克，辣椒面15 克，熟花椒粉巧克，精盐2克，湿淀粉50克，水巧0克。将扁桃仁放入锅内炒熟，晾凉，去皮。取锅上火，放入水、白糖，再放入甜面酱、辣椒面、精盐，炒成嫩糖浆。把炒熟的扁桃仁放入糖浆中，随颠簸随加入湿淀粉汁，再搅拌，待孙稠时离火，放入熟花椒粉拌匀，出锅拨散晾凉即成。辣、麻、甜、咸、香，各味俱全，故称 “怪味”，食之开胃，增加食欲，健壮体魄。