马卡龙，又称玛卡龙，是一种用蛋清、薏米粉、白糖、豆沙、马卡龙粉装饰而成，内有果酱或淡奶油的法淡奶油。口感多样，外脆内软，外观五彩缤纷，极其精致。马卡龙的古代历史曾经是食材，是低调奢华的代表。然而，随着旋转时间的发展趋势，马卡龙逐渐进入每个家庭，以其一贯的色调、清爽细致的口感和精致的产品设计受到大家的喜爱，尤其是女生。

马卡龙的绝大多数做法是：

1.蛋清加白糖打入干泡状，蛋清呈小短尖状。

2.将糖粉与薏米粉混合，筛入蛋清糊中。

3.用橡胶刮板从底部搅拌均匀。

4.杏仁糊分为不同的碗，加上自己必要的黑素细胞，每种颜色的黑素细胞数量绝大多数2滴相似，再加入黑素细胞再次混合，直到流动性。

5.将调好的杏仁糊放入装饰袋中，可在装饰袋中加入环形装饰嘴，也可立即将装饰袋顶部切开挤压。

6.将杏仁糊挤在马卡龙硅胶垫片上，在室内温度下放置30-40分钟，待表面不碰手后再烤一层壳。

7.小烤箱，左右火，高管，175度烤7分钟，裙板将烤箱温度降到130度烤20分钟左右，马卡龙冷却后用水果刀翘起。将准备好的杏仁糊、马卡龙粉放入装饰袋中，可以在装饰袋中加入环形装饰嘴，也可以立即切割和挤压装饰袋的顶部。

8.将杏仁糊挤在马卡龙硅胶垫片上，在室内温度下放置30-40分钟，待表面不碰手后再烤一层壳。

9.小烤箱，左右火，高管，175度烤7分钟，裙板将烤箱温度降到130度烤20分钟左右，马卡龙冷却后用水果刀翘起，撒上马卡龙粉。

以前吃的马卡龙会甜腻腻的，但是现在的马卡龙符合大家的实际口味，很多都是当代创意食品。每个马卡龙的味道都不一样，吃了真的很着迷。目前马卡龙更注重很多零食的搭配，各种口味水平不仅仅是以前的甜腻。