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开心果味巴斯克蛋糕
来源:西微雅信息部 时间:2021.09.10 点击:275次

开心果味巴斯克蛋糕(图1)

参考量:6寸

奶油奶酪250G

淡奶油120G

新鲜鸡蛋2个

蛋黄1个

玉米淀粉10G

开心果酱25G

开心果味巴斯克蛋糕(图2)

①奶油奶酪常温软化(夏季1小时左右,冬季需要3小时左右),也可用微波炉中火30秒软化。(软化奶油奶酪直接关系到这个蛋糕的细腻程度,建议提前做好)软化到能用手指轻松戳按的程度就可以了。将软化好的奶油奶酪和开心果酱搅拌均匀。

开心果味巴斯克蛋糕(图3)

②将白糖加入奶油奶酪中搅拌均匀。不要过度搅拌,以免影响顺滑口感。

开心果味巴斯克蛋糕(图4)

③鸡蛋和蛋黄用蛋抽搅拌均匀后,少量多次的加入奶油奶酪中拌匀。每一次都要拌匀后再加入下一次,直至蛋液和奶油奶酪全部融合。

开心果味巴斯克蛋糕(图5)

搅拌好是这个状态。

开心果味巴斯克蛋糕(图6)

④把鲜奶油倒入搅拌好的奶油奶酪糊,一边倒一边用手抽搅拌,搅拌到细腻顺滑即可。

开心果味巴斯克蛋糕(图7)

⑤把面粉过筛后,拌入奶油奶酪面糊中,以划一字的手法搅拌均匀。

开心果味巴斯克蛋糕(图8)

⑥在6寸模具内铺上一张硅油纸,将准备好的开心果芝士糊过筛到模具内。

开心果味巴斯克蛋糕(图9)

看着芝士糊缓缓的流进模具内,220度烘烤22分钟,蛋糕表面上色不够均匀,最后3分钟可以开热风。

开心果味巴斯克蛋糕(图10)

出炉后的蛋糕室温放凉后,在冰箱冷藏一夜就可以拿出来吃了。

开心果味巴斯克蛋糕(图11)

开心果味巴斯克蛋糕(图12)

冷藏一夜的蛋糕上,有明显的一层焦黑色(你眼前的黑不是黑,更不是烤焦了!这是特色)

开心果味巴斯克蛋糕(图13)

撕开硅油纸,切一块下来。是绵密诱人的口感!

开心果味巴斯克蛋糕(图14)

虽然开心果味道的并不容易腻,但是怕甜的小伙伴可以搭配淡茶或黑咖或低糖/无糖奶咖,一份完美下午茶就搞定了,一直吃一直爽!

开心果味巴斯克蛋糕(图15)

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